馄饨

馄饨皮

原料

• 高筋面粉 - 250g
• 水 - 100g
• 盐 - 2g
• 淀粉 若干

步骤

1. 面粉 水 盐 混合 揉面
2. 醒面 30min
3. 擀面 (撒淀粉防粘)
4. 折叠切块

馄饨馅

原料

• 肉末 - 800g
• 鸡蛋 - 1个
• 盐 - 4-6g
• 生抽 一勺
• 耗油 一勺
• 葱 一小把
• 猪油 一小勺
• 香油 一小勺
• 葱姜水 150-200ml

步骤

1. 小葱+生姜 加入热水做成葱姜水
2. 肉末加鸡蛋、盐、生抽、耗油、葱、猪油、香油抓匀
3. 肉末中加入葱姜水继续抓
4. 盖上保鲜膜，静置半小时