馄饨

TheadoreLee -

馄饨皮

原料

  • 高筋面粉 - 250g
  • 水 - 100g
  • 盐 - 2g
  • 淀粉 若干

步骤

  1. 面粉 水 盐 混合 揉面
  2. 醒面 30min
  3. 擀面 (撒淀粉防粘)
  4. 折叠切块

馄饨馅

原料

  • 肉末 - 800g
  • 鸡蛋 - 1个
  • 盐 - 4-6g
  • 生抽 一勺
  • 耗油 一勺
  • 葱 一小把
  • 猪油 一小勺
  • 香油 一小勺
  • 葱姜水 150-200ml

步骤

  1. 小葱+生姜 加入热水做成葱姜水
  2. 肉末加鸡蛋、盐、生抽、耗油、葱、猪油、香油抓匀
  3. 肉末中加入葱姜水继续抓
  4. 盖上保鲜膜，静置半小时